8月8日，安徽部分主流新媒体代表参加了“肯德基探秘之旅”。探秘了合肥首家肯德基汽车穿梭餐厅的卫生管理，并到滁州琅琊山下探秘了肯德基供应商——全球最大动物蛋白制造商嘉吉公司的生产基地，公众的一些误会迎刃而解。

打造从田间到餐桌的管理体系

据肯德基苏皖市场相关人员介绍，肯德基通过打造供应商管理、物流及冷链管理、以及餐厅操作标准化管理等三级食品安全管理模式，从而建立以风险评估为基础的食品安全管理体系。肯德基使用在全球使用多年的供应商管理体系，对供应商的评估与考核、各项技术规范的标准、以及合约化管理。

与供应商一起确保食品源头安全

嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司，作为肯德基的供应商之一，嘉吉购得经过健康选种的父母带种鸡幼雏，将它们安置在种鸡场，精心培育至育龄。所下种蛋经甄选后送到孵化厂。再挑选出健康雏鸡进行性别鉴定和免疫后送往肉鸡场，鸡吃的饲料来自嘉吉饲料厂，执行全球统一的食品安全标准。养殖员每天检查鸡群健康，经过40多天的养殖周期后，这些鸡直接送往初加工厂。

在初加工厂，媒体代表看到了壮观的流水线。 嘉吉安徽的负责人介绍，肯德基非常重视食品安全，“他们有一种叫做飞行检查的检查手段，就是随时会有人来到工厂门口，突然袭击。”

规范化管理确保食品品质

在合肥首家肯德基汽车穿梭餐厅，探秘之旅媒体代表们现场领略了后厨管理的严格。据餐厅经理田晓刚介绍，肯德基每位工作人员上岗前必须洗手、消毒，每次都要搓洗20秒以上，以保证消除所有的卫生隐患。

对员工的要求是绝对清洁，对待食物更是如此。肯德基后堂的清洗区被分为三个区域：清洁池、冲洗池和消毒池。“这叫‘三步消毒法’，食物须经过清洗、高压热水冲洗、消毒三个环节，确保干净。”

对于如此严苛的食品安全措施，新媒体代表们感慨不已。一名随行的记者说，“耳听为虚，眼见为实，看了鸡肉供应的整个流程，对肯德基的食品更放心了。”