在中国，癌症已经成为仅次于心脑血管病的第二位死亡原因。研究证实，在预防癌症发生和延缓病情进展的过程中，膳食营养因素起着至关重要的作用，尤其是以下几类维生素一定要补足。

维生素A。维生素 A 是含有视黄醇结构并具有生物活性的一大类物质，类胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，其中β胡萝卜素转化率最高。维生素 A、类胡萝卜素具有重要的生物学作用，如保护视觉、促进细胞生长和分化等。

维生素C。维生素 C 又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，能改善铁、钙、叶酸的利用，促进类固醇代谢，清除自由基等。

维生素E。维生素 E又称生育酚，是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、预防衰老、调节血小板等作用。

B族维生素。B族维生素包括维生素B1、维生素B2、叶酸等。研究表明，维生素B2缺乏与食管癌、胃癌、肝癌发病率有关，叶酸缺乏可增加食管癌的发病风险。维生素B1 的主要食物来源是粮食、豆类、薯类；富含维生素B2 的食物有奶类食品、蛋黄、深绿色叶菜、谷物、豆类、坚果、鱼肉类及内脏；绿叶蔬菜和豆类是叶酸最丰富的来源。

维生素 D。维生素D具有维持血液钙和磷稳定、参与体内免疫调节等重要生物学作用。