近日，教育部会同国家发展改革委、财政部、农业农村部、国家卫生健康委、国家市场监管总局、国家疾控局，制定并印发了《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》。在供餐方式上，要求各地大力推进学校食堂供餐。学校食堂由学校自主经营、统一管理，不得对外承包或委托经营。（11月11日中国经济网）

近年来，一些中小学食堂承包人克扣营养餐食材，引发广泛关注。事实上，学校食堂在社会上一直饱受诟病。对于一些学校食堂见利忘义，以次充好，漫天要价，甚至采取强制手段，逼迫学生在食堂就餐，学生和家长虽然心存不满，但只能忍气吞声。更严重的是，一些学校对食堂的卫生状况及食品安全疏于管理，导致食堂的饭菜不卫生，存在安全隐患，学生和家长怨声载道。基于此，教育部等七部门联合出台新规，要求学校食堂不得对外承包或委托经营。

不可否认，一旦学校食堂对外承包，必将引发诸多问题，比如承包老板从学生口中克扣食材。众所周知，学校将食堂承包出去，是为了当“甩手掌柜”，反正承包者会向学校“孝敬”丰厚的承包费。当然，学校与食堂共同获取的“油水”，都是从学生身上“搜刮”来的。所以，对于食堂承包者见利忘义，克扣食材、以次充好、漫天要价，及食堂人员的不文明行为，一些学校是睁一只眼闭一只眼。特别是，既然食堂承包出去了，学校便对其卫生状况及食品安全疏于管理，使学校食堂存在重大安全隐患。

可见，学校食堂禁止“外包”是祛除食品安全“脓包”。首先，教育部门应会同有关部门，加强对学校食堂工作的指导和监督，在考核学校工作时，将食堂管理作为重要指标。同时，学校应承担食品安全主体责任，校长是学校食堂食品安全第一责任人，应加强对食堂工作的领导与管理，实行校长负责制，配备专职或兼职食品安全管理员。特别是，学校食堂应以服务师生为宗旨，按照“公益性、非营利性”的原则，合理确定伙食费标准和配餐方案。