高粱的种类多，多见的，是高粱莛儿颀长者。以味道论，高粱比不得大米、麦子，甚至不及玉米、小米。人们种高粱，多半是为了这高粱莛儿。每次收高粱，人们会把高粱穗儿尽量剪短，以便留出更长的莛儿。

既柔又坚且有弹性的高粱莛儿，可做成馍筐、簸箕、馍箅子、筷子笼、蝈蝈笼、锅盖等等生活用具，样样实用。除此之外，高粱莛儿还有许多用途。

在从前，能纺一手好线，是农家主妇的骄傲。纺花前要先搓出棉条。搓制棉条，一般用高粱莛儿作工具，长约尺半，粗细如小指。把弹好的棉花用手扯长，按平后放在桌面上，把高粱莛儿放置于其上，用手心平行向前搓动，使高粱莛儿与棉条同时向前滚动。轻轻用力，向前搓动几次后，用一只手捏住高粱莛儿一端，用另一只手掌心按住棉条，匀力拔出高粱莛儿，一根棉条就搓好了。棉条搓好后，整齐、均匀地码放在簸箕里，待纺花时备用。

手巧的农妇淋醋时，用一根细铁丝，先轻轻捅开高粱莛儿松软的中部，然后把它插在缸底的小洞里，让醋顺着高粱莛儿向下滴，用以替代过滤器。不知这样的方法，是否可以淋酒。

炸麻花时，把面扯成条状，一圈圈缠在高粱莛儿上面，炸好后把面食从高粱莛儿上捋掉，就是一根麻花。据说，这样做出的麻花，个头相当，一圈一圈，如螺旋般上升，十分美观，香酥可口。想来，这样做麻花，似乎有些偷懒，但有民间智慧的光芒在。

用高粱莛儿制作手工品，工具极其简单，仅是小刀、尺子，不用任何黏合剂和加固材料。首先在高粱莛儿上开槽、扣榫。开槽的深度是高粱莛儿直径的一半，宽度是高粱莛儿直径的两倍。在高粱莛儿上量出具体尺寸，用小刀刻出凹槽。然后，将高粱莛儿咬合在一起，形成特殊的卯榫接口，构建起一个牢固、平衡的框架结构。在匠人的想象空间里，花样尽可翻新，形态自然各异，从传统的蝈蝈笼、花灯到各类仿古建筑模型，应有尽有，做工精细，典雅大方。比如笼子，有单间的，有多间的，也有几层“楼”的，高檐浅窗，亮堂暗室，不一而足。这精心扎编而成的手工品，架构合理，疏密有度，搭配得当，不用挂在树上，便一下子亮了人的眼。而且，有股淡淡的高粱香味，更贴近野物的生活环境。麻雀、鹌鹑、八哥、鹦鹉、蚰子、蝈蝈在里面蹦来蹦去、喳喳地叫，再捉来虫子边喂边逗着玩，或者躺在树荫下静听它们唱歌，其乐无穷。

会扎花灯的人，冬闲时，拿出早已备好的高粱莛儿，截成各种不同的部件，扣成一个个灯笼框子，糊上纸，涂上颜色，画上花。据说，扎成这样一个花灯，要七十二道工序。高粱莛儿灯笼便宜，美观轻巧。农历正月十五的晚上，乡村元宵节的欢乐气氛，绝对少不了高粱莛儿的功劳。

早年农村的大多男孩子，都有一把自制弓箭。把竹片或者软木棍两头弯起，用一根绳子固定，一个弓箭便制作完成。别看这种弓箭制作简单，却是男孩子的最爱。把高粱莛儿上到弦上，拉弓开箭，“嗖”地一声飞去，有古时武士威风凛凛的感觉。为寻求刺激，在高粱莛儿顶端，孩子们往往会用黑胶布绑上针，射出去，能深深扎入黄土墙里。有时候，他们会用这种弓箭比赛，看谁射得远射得高。甚至，他们用这种弓箭射树上或天空的鸟儿。一些顽皮的孩子感觉如此不过瘾，会“独辟蹊径”，以自制的弓箭射羊、射鸡、射狗、射猪等，看到它们被射中后疼得四处逃窜的模样，会高兴得不行。当然，这般顽劣的行径，往往会招致大人们的呵斥。