一把粉丝、一撮千张、八九片薄豆干，切成细丝的娃娃菜和白萝卜，加上十来个圆溜溜的绿豆丸子，瓷碗里满满当当、清爽好看。舀一勺慢火熬好的高汤往碗里一浇，只听“滋滋啦啦”一片响，热气和香气同时升腾而起、扑面而来，口水顿时溢满嘴巴。那小巧的绿豆丸子在热汤中一点一点涨大，仿佛在吸收汤汁的美味，真有趣儿。厨师却不管这些，手握菜刀“噔噔噔”切碎一把葱花、一把芫荽，动作麻利地往汤碗里一撒，抬起头拖长了声音高喊：“绿豆丸子汤一碗，不加辣，好嘞——”

在我家乡，每到栀子花开放的季节，街头巷尾的小吃店、小食摊便开始出售绿豆丸子汤了。炎炎夏日，鱼肉荤腥吃不下去，绿豆丸子汤便成为人们的首选。这汤营养搭配合理，味道清爽可口，卖相好看，价廉物美，更有消暑解腻等优点，因而深受人们喜爱。

想要把绿豆丸子汤煮得好吃，有两个关键要素：一是绿豆丸子，一是汤。我家乡的人们制作绿豆丸子，是用绿豆粉掺上面粉、虾皮、萝卜丝、绿豆芽、碎木耳，加水和匀，团成一个个桂圆大小的丸子，然后用豆油或花生油炸熟，晾干、保管好，想吃的时候随时拿。汤，是用鸡架或大骨头（加点口蘑也可以）慢熬出来的高汤，滋味鲜美至极。素的绿豆丸子吸收了荤的汤汁，清、醇、细、润，香气四溢而不油腻。

记得小时候，庭院中的栀子花一开，妈妈就要和奶奶一起制作绿豆丸子了。她们一个磨豆粉，一个切豆芽、萝卜拌料。面团和好后，妈妈把铁锅洗干净、沥干，倒上豆油，起火热油。奶奶在案板上团丸子，她眼明手快，动作利索，不一会儿就团好十几个，整整齐齐排在长盘子里，像士兵一样。妈妈和奶奶一边干活一边拉家常，炸锅声伴着说笑声盈满厨房，惹得窗前的栀子花都趁着微风好奇地把头探进窗来看看热闹。这幅景象既美又温馨，洋溢着浓浓的温情，以至于我每次吃绿豆丸子汤，脑海中都会情不自禁地浮现出来。

后来我到外地读大学，那个城市没有绿豆丸子汤，每到夏天，因闷热烦渴而变差了的胃口，格外渴望一碗淡而有味、生津解暑的绿豆丸子汤。我读唐鲁孙先生的《北平的独特食品》，内中提到“炸豆粉素小丸子”，吃花椒盐水的卤煮炸豆腐时放上几颗，既能解渴又能挡饥，清淡爽口，滋味绵长。唐先生到台湾后就再没吃过炸豆粉素小丸子，因为没人会做。那股思念之情打字里行间流露出来，我感同身受。