商务部网站8月21日对《宴席节约服务规范》公开征求意见。其中要求，餐饮服务单位在宴席营销或组织活动中，应坚持“厉行节约，反对浪费”，倡导绿色生活的服务理念，引导顾客形成适度节约、绿色低碳、文明健康的用餐习惯，依据顾客数量和菜品重量主动提醒适度点餐。提倡设立专业点菜师。（8月22日中国新闻网）

长期以来，服务员就是点菜员，绝大多数服务员是顾客点、自己记，既要点菜又要服务，往往只是遵从顾客自愿，或随随便便为顾客提供几道菜就了事，顾客花了大钱还吃得不满意，吃得不经济。

实际上，点菜这种服务，应该比传菜上菜、端茶递水、捡碗收筷等服务更专业一些，不仅能为顾客介绍菜品种类、推荐冷热菜肴搭配，还要熟悉掌握店内烹饪的各个菜肴分量、价位、口感等，以及为健康就餐、营养就餐提供合理化建议，也可根据客人的性别、年龄、地域以及口味、身份等，来制定菜单。这就是站在客人的角度，想客人之所想。可以说，专业点菜师是对普通服务员的升华，具备一些普通服务员没有的素质，能提高商家的品位与口碑。

尤其是，如今全社会都在“厉行节约、反对浪费”，营造“浪费可耻、节约光荣”的氛围，专业点菜师更是大有用武之地。商务部网站发布的《宴席节约服务规范》征求意见稿要求，餐饮服务单位应引导顾客形成适度节约、绿色低碳、文明健康的用餐习惯，这其实是需要一定的专业素养知识和公关能力的，还要有平静的职业心态、良好的职业道德，既能尊重顾客意见，不强行推销高档菜，又能让顾客吃得健康，还要能帮顾客杜绝“舌尖上的浪费”。

可以说，减少餐桌浪费，是对餐饮企业管理细节的考验，点菜师点菜有方、倡导节俭有力，对商家来说显然是一件好事。要想成为一名合格的点菜师并不容易，经过培训能够胜任专业点菜师也就不是普通的服务员了，个别正在试点点菜师岗位的商家也把其列入管理人员范畴。期待这一岗位成为餐饮业发展前景向好的新行当。