□麦保红

当您感到丰盛的大鱼大肉太腻了的时候，几根翠绿的酸辣黄瓜条，两头晶莹透亮的糖醋大蒜，或是一碟脆嫩鲜亮的红萝卜丝，顿时令您神清气爽、食欲大开。品尝各种传统的酱腌咸菜，可使您的餐桌增添不少亮色，营造出温馨的家庭气氛。

怪味萝卜丝

原料：胡萝卜5000克，盐500克，花椒100克，茴香7克，生姜200克，辣椒200克。

制法：将胡萝卜洗净，晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中，煮30分种，除渣，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封七天即成。食用时可加入少量酱油、醋。

特点：具有麻辣味。若长期存放，需将水分控干密封。

酱油南瓜片

原料：鲜嫩南瓜10000克，盐1000克，酱油100克。

制法：1、将南瓜洗净，去皮，剖开，去瓤和籽。每半只瓜切成3～4条，再切成薄片，放干净缸内，加一半盐拌合压实。

2、南瓜腌12小时，取出瓜片，沥干盐水，倒去缸内盐水，将缸洗净擦干后，倒进腌瓜片，加入剩余的盐和酱油，翻拌均匀，入坛压实，封好坛口，5～7天后即成。食用时撒些白糖和酱油。

特点：味道鲜美。如蒸后食用，清淡爽口。