油怎么吃才健康？中老年人吃什么样的油对健康最有益？在家自己调制调和油可以吗？6月30日上午9：30至10：30，本报健康热线0551-62623752邀请国家高级营养师葛晓雪为大家提供用油健康咨询服务。

油壶别用金属的

读者：我是一名家庭主妇，我想问下平时挑选油壶用什么样的比较合适？

葛晓雪：油壶一般可选择陶瓷、玻璃制的油壶，既美观又能防止与油脂发生化学反应。尽量不要使用塑料瓶，高温环境下容易释出塑化剂。如果使用，低温下使用时间不要长。另外，不要使用金属制的油壶，因为金属离子，如铁、铜、铝，在油脂的氧化过程中会起到催化的作用，加速油脂氧化的过程。

辨别油温有诀窍

读者：我是一名白领刚学会做饭。我想问下，一般油温多少判断合适？有什么方法可以快速的鉴别吗？

葛晓雪：一般来说，看见油表面产生小波纹，或是放一根筷子看见筷子周围有小气泡，就说明到了合适的油温了。

在油中放维E可延缓氧化

读者：一般一瓶油买回家了，上面写了保质期一年。我有一瓶油打开很久没吃了，怎样很好的保存呢？有什么方法吗？

葛晓雪：一般一瓶油最佳使用时间在三个月左右。如果想要较长时间保存，可以在油里加入两粒维生素E，因为维生素E是脂溶性维生素，可以延缓食用油的氧化。还可以用黑色塑料袋罩住食用油的瓶子，这样能有效避光。家里的油壶尽量避免灶台边、窗户边等容易让食用油氧化的地方。还要注意的是，新油、老油不要混合在一起使用，因为如果老油发生了酸败，会“传染”给新油，而酸败后的食用油对人身体是有害的。

吃单一油不健康

读者：我想问下吃单一油健康吗？现在市面上很流行健康小品种油，针对老年人与三高人群有什么好处啊？

葛晓雪：单一食用油体内脂肪酸不平衡，是不健康的。不同的人适合食用不同的油：三高人群适合富含α-亚麻酸的油，如大豆油和玉米油，可以有效降低血脂血压；中老年人群适合葵花籽油，因为葵花籽油含的不饱和脂肪酸特别高。还可以用葵花籽油搭配紫苏籽油，对中老年人的健康也是有益的。

油吃不完还有妙用

读者：我是一个爱美的女生，我家里有几种油，如果在有效期内，没食用完，还有什么其他作用吗？

葛晓雪：一些食用油还可外用的，比如橄榄油、月见草油都有很好的护肤效果，可加入几滴在护肤品中。在生活中做甜品时也可加入。

男性宜多吃南瓜籽油

读者：我是一名男性，从事电脑工作。我想请问下吃什么样的油对男性比较好呢？

葛晓雪：您可以吃南瓜籽油，因为南瓜籽油中所含的特殊甾醇可以有效地预防前列腺肥大。南瓜籽油中含有锌，锌可以维持前列腺的正常运作，同时也是男性生殖器官成长的重要物质。所以南瓜籽油确实是自然界给男性同胞的最好礼物。

专家简介

葛晓雪，国家高级营养师，高级营养讲师，曾在合肥七彩珠光集团幼儿园担任儿童营养师，安徽营养师俱乐部营养师，现任安徽星报商城特聘营养师。