山东大学公共卫生学院近期定量描述了蔬菜水果和死亡之间的关系：与每天不吃蔬菜水果的人相比，若每日多吃一份蔬菜，死亡率平均下降5%，多吃一份水果，死亡率下降6%。

蔬菜和水果怎么搭配最好？研究发现，每日吃2份水果和3份蔬菜的人死亡率较低。加起来差不多是8两左右。

研究还显示，吃水果和蔬菜的主要益处是降低心血管病的死亡率，每多吃一份水果，减少5%的心血管病死亡，每多吃一份蔬菜，减少4%的心血管病死亡。对癌症的预防没有什么作用。

该研究共汇总了16项研究，随访时间从4.6年到26年，共83万多人纳入分析。 摘自《生命时报》