耿福兴虾籽面因登上5月2日《舌尖上的中国》之后“走红”，芜湖小笼包被央视《一城一味》报道后更加“受宠”，那么，在满足大家味觉享受的同时，食品安全问题能否让大家放心呢？5月26、27日，全省小餐饮食品安全整治规范工作现场会在芜湖举行，星报记者探访了舌尖上的美味是如何“炼”成的。

记者探访

探点一：芜湖三山区小微餐饮示范街

曾经的“脏乱差”全部过了85分

土菜馆、风味小吃、特色火锅、水煮鱼……5月26日下午，记者跟随现场会观摩团一起来到了全长1000余米的芜湖三山区小微餐饮示范街采访，看到这些美味的小吃。这些美味小吃的安全如何保障呢？

芜湖市食品药品监督管理局相关负责人介绍说，2013年，该区决定通过三年时间分批次对小微餐饮实施“353”后厨改造和“122”管理提升规范达标整治，努力打造舌尖上的食品安全。

据介绍，整改之前，三山区绝大多数小微餐饮达不到60分，评分只能达到 III 级，整治后全部达到85分以上，I级标准。

探点二：张家山芜湖小吃一条街

50余种小吃零门槛进驻 “大管家”把控

“投诉事由：xx麻辣烫、赤豆酒酿内有异物，要求赔偿并退款。”“处理结果：退还赤豆酒酿，并赔偿15元。”在张家山芜湖小吃一条街内的公示栏处，记者看到这样一则投诉处理登记表，这也是该条街整改之后的一个创新点所在。

据了解，小吃街50多家小餐饮经营户全部是零门槛入驻，不收任何房租，相关部门对他们实行“五统一”，即：统一合理布局、统一设备要求、统一食品安全管理、统一食用油等主要原料、统一餐具清洗消毒。

官方声音

芜湖市食药监局副局长郭力：3200余家小餐饮“达标”

郭力介绍说，芜湖市现有各类登记在册的餐饮服务单位8000余户，经过整改，95%以上的从业人员持有效健康证明和培训合格证明，3200余户小微餐饮取得整规达标证书，创建了小微餐饮整顿规范管理示范街13条。

省食药监局食品消费监管处处长凌以文：今年底每个市至少整规一条小餐饮街

凌以文介绍说，到今年底，我省要求每个市、县（区）至少要整治规范一条小餐饮街，成为小餐饮食品安全示范街。每个县（区）要达到100家以上小餐饮示范店。省局将把各地小餐饮食品安全整治规范工作纳入年底年度目标绩效考核。