安徽著名小吃——耿福兴虾籽面在5月2日《舌尖上的中国》第三集《时节》中首播后，其知名度、关注度可谓是爆棚，不少游客纷纷前往芜湖品味虾籽面，但同时也引来一些质疑：这么多人去吃虾籽面，虾籽供应量能保证吗？会不会用鱼籽或蟹籽等物品替代呢？价格会否上调？昨日，记者采访了耿福兴掌门人高述红。

虾籽面“走红” 每天排“长龙”

“自从节目播出之后，又恰逢五一小长假，前来品尝虾籽面的游客排起了长长的队。”高述红介绍说。

记者了解到，平时大约每天能卖出1000碗，而节假日销量能翻倍，由于《舌尖上的中国》播出后，耿福兴的门店经常是排起“长龙”，有的外地顾客因为要赶路时间来不及，只能遗憾离开。

“虽然我们以前也经常去吃，但是现在虾籽面出名后，我们要吃上一碗也要等很长时间才能吃到。”芜湖当地的一位市民王先生告诉记者。

高述红介绍，虾籽面至今拥有近百年历史，凡到店的人，都要以亲口品尝为快。“虾籽面有三大特点：独特的虾籽味道鲜美、特制的面劲道有嚼劲、不含添加剂的筒子骨熬汤，北方的面与南方的水完美融合，再配以葱花、酱油等作料，看似做法简单，其入口鲜美无比，具有极高的营养价值。”

应是这种独特工艺制作，鲜香无比的口感使虾籽面得以代代传承，时至今日，广大顾客仍能品尝到鲜美的虾籽面。而这样一碗虾籽面，售价仅为每碗８元。

虾籽量不够 将立即停售

虾籽面走红，慕名而来者络绎不绝，虾籽量是否能跟上销量供应呢？高述红坦言：很可能不够！那么如果不够，会否用鱼籽、蟹籽等来代替呢？其质量如何保证呢？

“绝对不会，如果虾籽量跟不上，为保证虾籽面质量，我们将立即停售，等虾籽再次上市时，再告知顾客前来品尝。”高述红介绍说，一碗地道的虾籽面，只能选用长江流域的青虾作籽为材料。耿福兴每年都要派专人去长江流域的几个固定区域收购虾籽，收购价每斤至少要500元。一般情况下，10月份是虾籽量最大的时节，此时耿福兴将收购来的虾籽，利用独创的工艺进行加工，以作备用。

此外，虾籽面在央视播出后，在全国引起了较大的反响，很多人认为虾籽面的价格可能要上调，到底会否调价呢？“在虾籽原材料上涨的情况下，耿福兴将坚持原价格不变。”高述红肯定地说。