参加高考的孩子们学习紧张，再加上用脑比较多，而且经常会熬夜到很晚，能量消耗大，备考阶段如何保证考生的营养？中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠给广大考生开出食谱。

第一，考生要保证每天摄入足量主食。为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖，而它主要来自富含碳水化合物的主食。考生吃主食也要注意粗细搭配，比如二米饭（大米+小米）、红豆饭等，不但能提供大量的B族维生素，还有助于维持较长时间的血液葡萄糖供给。考生尽量少喝白米粥，因为会降低主食摄入量，且不利于维持血液葡萄糖长时间供给。

第二，每一餐都应有高蛋白食物。鱼虾、肉类、蛋类和奶类等富含蛋白质的食物营养价值高，有助于维持持久的体力和身体状态。虽然高蛋白食物不能直接为大脑提供葡萄糖，但它们与主食搭配食用，可使大脑得到更充足的葡萄糖供给。

第三，烹调方法上要清淡，尽量不用煎炸。给考生制作菜肴时要注意少油少盐，最好用炖、焖、蒸、炒等烹调方法，这样可降低消化系统对人体精力和能量的消耗，保证大脑高效运转。

第四，早餐吃得不是很理想的考生，可以在上午10点左右吃一些含一定能量的零食，如巧克力、酸奶（或牛奶）、坚果、面包、饼干等；晚上睡得较晚时，可以吃一些含能量较少的零食，如水果、海苔等。

第五，不要在餐桌上增加平时不常吃的新食物，特别是对于一些易肠道不适及过敏体质的孩子来说，可能引起过敏和不耐受。

第六，不要吃过多生蔬菜和瓜类。对消化系统比较娇气的考生来说，生吃瓜果蔬菜之前最好用沸水烫一下，做表面杀菌，然后再食用。