陈小飞 记者 李皖婷

天气转冷，又到了进补的时节。日前，随着安徽省中医院今冬膏方的升火开炉，合肥膏方市场的熊熊烈火也被点燃了。膏方到底有什么神秘的地方？又是如何制作出来的？记者现在就带你一起掀开膏方的“盖头”。

膏方到底是什么？

医生开膏方是个技术活

膏方又称“膏滋”，是一种将三十味甚至更多的中药反复煎煮，去渣取汁，经蒸发浓缩后，加糖或蜂蜜等制成的半流体状剂型，对人体中存在的功能失调、组织损伤等有良好的调整和修复作用。

要知道，开膏方是个花时间的技术活，而且不是每个中医都会开膏方哦！每个方子，医生都要“望、闻、问、切” 和患者至少沟通上二十来分钟，“辨症”施治，量身定制。比如患者是因为湿重引起的肠胃不好，医生会先开“开路方”，改善患者的胃肠功能后，才能进补膏方，不然起不到进补的作用，反而会造成肠胃的负担。

膏方到底怎么做？

一剂膏方四天才能出炉

如果把膏方比喻成明星的话，那么膏方的制作室无疑就是一个阵容强大的幕后团队，每一个环节都容不得半点疏忽。

“门诊开单的膏方药材就送到我们这里，一袋就是一个患者的，差不多有10斤重。 ”省中医院煎药室主任张明生介绍说，药材拿来后，先要经过至少5个小时的浸泡，才能进行煎煮“提取”环节，两轮煎煮需要近3个小时，最后能得到约5万毫升药汁。

药汁静置12小时后，过滤去杂质，还要再进行浓缩。方法是将过滤后的药液放锅内，小火煎，不断搅动，并除去浮起的泡沫，直至形成稠膏状。 “这一步很关键，因为持续三四个小时加热，屋子里的温度、湿度都很高，空调、换气扇全部打开也有30℃左右，房间内的水汽、热量必须及时散掉，这样才不影响膏方制作。”张明生说。

最后一步就是“收膏”。收膏时要加入蜂蜜等辅料，这时候火候一定要把握好，火大了膏会煳掉，火小了则收不好。 “一般这个时候我们人都不敢离锅，几乎是一刻不停地搅拌，1个小时左右，最后形成半流体状。再‘凉膏’冷却24小时，呈现厚、黏、稠状态的膏方才算真正完工。”

记者粗略算了一下，按照张明生的说法，一份膏方需要4个工作日才能完工。如果开的膏方量太多，这个时间还可能增加。

膏方到底怎么吃？

有些人群不适合服用膏方

服用膏方，既能强身防病，又能祛病延年，但是不是人人都适合吃？

安徽省中医院副院长刘健表示，工作强度大、经常疲乏困倦、睡眠欠佳的亚健康人群一直是膏方进补的“主力军”，其中女性明显多于男性。还有大病初愈的人、哺乳期的妇女、手术后的病人，患有慢性支气管炎 、哮喘、过敏性鼻炎、风湿、胃肠病的患者，都可以吃膏方。

而身体健壮的人和少年儿童就不适合。因为膏方里大都含有滋补成分，这部分人本身阴阳平衡，不需要调理、滋补，倘若服用膏方，不但起不到补益的作用，反而可能导致机体失调，危害健康。

还有一些急性疾病和有感染的患者，慢性疾病发作期和活动期患者，自身免疫病球蛋白和抗体很高者，都不适合进服膏方。