生活中，我们经常遇到，有些人千杯不倒，而有些人则沾酒就醉。“酒量”这东西有些神奇。

其实呢，我们饮酒时，95%的酒精是在肝脏分解的。如进入体内酒量过大，或肝脏分泌分解酒精的酶不多，则酒中的酒精不能完全被肝脏分解掉，就会随血液到全身。血中酒精浓度超过0.1%时，人就进入醉态；达到0.4%时，生命就危险了。同样的酒量，如果您体内分泌的分解酒精的酶多，则酒精被分解得多，进入血中的酒精就少，就不会醉。反之，就容易醉。所以，决定酒量大小的最主要因素是体内分泌分解酒精酶的能力的大小。

我们常常在酒桌上听说的，喝酒脸红的人酒量更大有没有道理呢？

肝分泌解酒的酶有两种：第一种酶是把酒中的酒精即乙醇分解成乙醛，第二种酶是把乙醛再分解成水和二氧化碳。有的人，第一种酶不少，但第二种酶少，这就造成体内乙醛水平的上升，乙醛可使体表血管扩张，这样脸就红了。东方人包括中国人，缺第二种酶的人较多，所以，中国人中喝酒常有脸红现象就是这个道理。但是，新的研究发现，乙醛水平的增高对人体不利。常喝酒脸红的人食道癌的发病风险比不脸红的人要高8到16倍。

有什么办法对喝酒脸红者有所帮助？有两个小窍门供大家参考：一是，在喝酒前或中，喝些玉米汁或玉米糊，玉米中有一种成分叫缩氨酸，可延缓人体对酒精的吸收，并能抑制饮酒者体内乙醛的浓度。其次，可喝些淡咖啡，咖啡能快速氧化乙醛，使乙醛更快地分解成水和二氧化碳而排出体外。