荞麦冷面是夏季首选的面条，既清淡爽口又能解暑。

原料（2人份）：荞麦冷面300克，酱牛肉10片，牛肉汤1升，辣白菜泡菜、卷心菜泡菜适量，豆芽1小把，小番茄6个，卤蛋2个，黄瓜半根，大蒜几瓣。

调料：米醋3汤匙，糖1茶匙，梨汁2汤匙，白芝麻少许。

调汁：牛肉汤中加入米醋、白糖、梨汁，分两份，直接盛入2个面碗中，入冰箱冷藏2小时以上。

备料：豆芽焯水，小番茄一切为二，大蒜拍碎，黄瓜切丝，卤蛋一切为二。

煮面：荞麦冷面先放入冷水中浸泡1小时回软，然后锅里烧开水，放入泡好的荞麦冷面，大约煮2分钟，面条变软后捞出，迅速放入冰水中冲洗几遍。

拌面：取出冷藏汤汁的2个面碗，分别加入沥干水分的荞麦冷面，在面条上依次摆上牛肉片、卤蛋、豆芽、黄瓜、泡菜、番茄、蒜碎，最后撒白芝麻即可。