星报讯 盐，为“百味之首”，它不仅能提升食物的美味，盐中所含的钠也是维持人体机能的必需营养素，但过量摄入又会成为健康的“杀手”。越来越多的证据显示，高盐（钠）饮食与高血压、肥胖、骨质疏松症和肾脏疾病等健康问题的风险增加有关。合肥市疾控中心提醒，日常生活中，一定要“盐”格把控“盐值”。

1.学会量化。 在日常生活中，可以利用一些限盐工具来控制盐的摄入，倡导使用限盐勺或控盐瓶。标准限盐勺为2g/勺，使用时要注意的是，一勺指平平地舀一勺，要把高出盐勺的部分去掉。限盐瓶按一次就可以从瓶中撒出固定量的盐，每次出盐量一般为0.5g。

2.巧用替代。 酸味可以增强对咸味的感知，在烹饪时可以尝试使用醋、柠檬汁等酸味调料来替代部分盐分。咸味不足的食品可以通过加辣椒、葱姜蒜之类的天然调料来调味。酱油、蚝油、味精、豆瓣酱等这类调味品的钠盐含量很高，日常使用时应减少用量或选择低盐产品。

3.健康饮食。 改变烹饪方式。多采用蒸、煮等烹饪方式，炒菜在快出锅的时候放盐，能在保持一定咸度的情况下减少用盐量。少吃或不吃腌菜。

4.警惕“隐形”盐。 生活中有很多食物虽然尝起来不是很咸，但像果脯、肉干、薯条、咸味饼干等食品也是“盐值”爆表，要控制零食的摄入量，在购买前看下包装上的食物成分表，适量食用。