星报讯 7月4日，合肥市蜀山区举办第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，32名徽菜师傅纷纷拿出看家本领，各显身手，将徽菜元素及蜀山地域文化融入一盘盘作品中。

竞赛从上午7时启动，为选手单人赛，通过实操形式，结合蜀山美食文化特色开展的创新徽菜。12支代表队的32名徽菜师傅参赛，每人一道冷菜、一道热菜，全部为创新菜式，需融入徽菜元素及蜀山地域文化特色。

32位大厨各显身手，拿出看家本领。从切菜到配菜，从煎炸烧炖到摆盘造型，一道道香味浓郁、色泽分明的“徽”味佳肴呈现在评委面前。“四季花海”“半汤珍菌煮蜀山湖鳜花鱼”这些具有蜀山特色的菜品，在给人带来视觉与味蕾双重享受的同时，也充分展现出新徽菜的独特魅力。

“蜀山蚕韵”引得多位选手来拍照，以煮熟的虾仁为馅，外裹以切碎的威化纸，一个个蚕宝宝卧于桑叶。该作品出自高级技师方明远之手，“以前蜀山农村种桑养蚕，通过这道菜展示蜀山的发展。”徽菜师傅方明远告诉记者，本次“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛对厨师来说，是一个激励，让厨师们对徽菜内涵有了新了解，对以后的发展更有信心。

“我们希望通过开展职业技能竞赛，培养选拔烹饪行业高技能人才，推出具有蜀山地域和文化特色的徽菜新品种，扩大‘新徽菜·名徽厨’行动影响力，推动徽菜内涵拓展升级，支持更多徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业。”蜀山区人社局有关负责人表示。