春回大地，万物复苏。此时，各类千娇百媚、万紫千红的花朵轮番绽放勾勒出一幅春光明媚、万物竞发的图景。在“植物王国”“世界花园”——云南拥有野生花卉和观赏植物超过5000种。然而，鲜花只用来欣赏似乎还不够，它们当中至少已有700多种可食用花卉。“云南十八怪，鲜花当蔬菜”，这里自古就有以花为宴的习俗。这个季节除了可以做一名“花痴”，欣赏美丽的“花花世界”外，还可以做一名“花吃”，把整个春天“吃”进嘴里！

玫瑰花

提起以花入馔，大家一般都能想到“扛把子”——玫瑰花。以玫瑰花瓣作为馅料的鲜花饼，外皮酥脆，内馅甜糯绵软，一口咬下去，嘴里全是花香。此外，玫瑰花还能做成花酱、花茶、花糖。别说吃了，光是想想就很浪漫。

菊花

常见的菊花，在云南也有特殊的吃法，“过桥米线”当是云南民族饮食奇绝中之冠绝，历经300年传承，如今，云南人在这道中华名小吃上作出了不少创新，现在最流行的吃法之一——菊花过桥米线，就是在传统过桥米线中加入菊花瓣。浓郁的鸡汤包裹着清甜的菊花，味道层次分明丰富，不仅美观，还可解油腻，清热润肺。

核桃花

核桃是很多人爱吃的坚果，可你见过核桃花吗？其实，核桃花的可食用部分是它的花柱焯水以后凉拌着吃，清脆爽口。还有一种家常做法是腊肉炒核桃花，融入腊肉脂香的核桃花看起来更诱人，吃起来更香。

石榴花

用来烹饪的石榴花，并不是新鲜的花瓣，而是石榴花萼。需要沸水煮透后，冲洗浸泡2~3天才能食用，咸香的腊肉搭配清脆的石榴花爆炒，口感爽脆，是下饭界的“天花板”。

金雀花

花瓣似镀金，在阳光下黄灿灿的花苞从叶子下长出来，一连串地挂着像一个个金铃铛，它就是金雀花，常见的吃法是与鸡蛋同烹。裹上蛋液的金雀花炒出来色香味俱全，入口有金雀花的清甜又有鸡蛋的鲜香绵柔，回味甘甜。

棠梨花

棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵，春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾，经洗、漂、焯，除去苦涩味，待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘，口感清甜，十分下饭。

海菜花

海菜花的生长条件苛刻，只能生长在纯净的活泉水中，所以它被誉为水质的“试金石”。它也有一个独特的名字——“水性杨花”。海菜花的烹饪方式很多，可以烧汤、可以凉拌、也可以炒食，其中海菜花芋头汤最受欢迎。将海菜花的黏蜜与芋头的滑糯完美融合，让人爱不释口。

芭蕉花

芭蕉好吃人人都知道，但芭蕉的花是什么味道估计这事儿就鲜为人知了。芭蕉花作为云南饭桌上特有的美味，一般的烹饪方法为蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等。夹上一口芭蕉花放入口中，细细品味，一股特有的清香充满了整个口腔。花香十足，让人欲罢不能。

油菜花

阳春三月正是油菜花开的好时节，除了大片金黄色油菜花田的美景，油菜花的嫩茎、叶子、花蕾都是不可多得的优质食材。在云南当地，百姓喜用新生的油菜嫩枝叶加盐略发酵一两天，吃时加辣椒、菜籽油调拌，入口如芥末般“横冲直撞”，吃一口呛鼻辣眼，故而当地也称之“冲菜”。 据《中国新闻社》

几点注意

注意食品安全，不识不买

食用鲜花应选择国家卫生健康委员会批准可以作为食品原料的花卉，食品安全指标应符合相关标准要求。有些鲜花虽然是依据经验积累被认为可食用的，但缺乏食品安全性研究数据，应谨慎选购。对于不认识的花儿切勿采买，避免因误食有毒或含有对人体有害成分的鲜花过敏或中毒。

区分鲜花用途，正规选购

同一种鲜花要区分观赏鲜花和食用鲜花，消费者应通过正规渠道采买食用鲜花，如果是在花卉市场里买到的观赏花和公园、路边散落的花朵，最好别食用。

辨别食用鲜花属性，谨慎选购

每一种鲜花的组成成分是不一样的，导致其属性有所不同，有的性寒、有的性温，有的清热解毒、有的祛风散寒，有的可能含有某种致敏成分，有的可能不适合儿童、孕妇等特殊人群食用……选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，根据自身体质状况，谨慎选购。

食用鲜花易凋难存，尽快食用

鲜花具有花期短，不耐贮藏、易腐烂变质等特点，消费者应少量购买食用鲜花及花饼、花糖、花茶、花酱等，避免阳光直射，低温存储，尽快食用。鲜花烹饪烹调一般以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。根据其特性以不同的方法加工，确保食用安全。