“秀色可餐”，于春而言，想必是确切的。小路边，田野里，沟渠前，瞧去，到处都是一片新绿，仿佛空气都是绿色的。绿，舒展开来，像给大地铺上了一层绿毯。蔓延、蓬勃的绿意中，有不少可供食用的野菜，先民同它们打过祖祖辈辈的交道，了解它们的秉性和脾气。白云是它们的棉被，土壤是它们的温床，只待气温升高，春风吹拂，便迫不及待地冒出来。

江南的野菜，最招人待见的当属香椿和蒿子。待人们脱去笨重的棉衣，一簇簇短短的香椿嫩芽，不知何时已经在干瘪的枝头绽开了笑脸。嫩嫩的芽子，被阳光摩挲，在风中摇曳，闪着淡淡的光泽，显得格外耀眼、温情。每一片都挺立着矫健的身姿，像一团暗红色的火焰在燃烧。

刚采摘的香椿头，味儿大，一般人闻不惯，有些“冲”头，儿子闻到味，总要躲得远远的，捏起小鼻子，一幅嫌弃样，但丝毫不影响他在饭桌上的大快朵颐。妻子先是把这些香椿一片片择好、堆叠整齐，然后洗净，放在盆里用温水加盐腌一下。通常会做香椿头炒鸡蛋，切碎的香椿均匀地裹上金黄的蛋液，在油锅里“滋滋”作响。烟熏火燎下，植物变得柔软、温顺下来，变成可亲可口的食物，慰藉着人们的味蕾。有时也凉拌，先焯水，再沥干，倒入醋、生抽，添少许味精，加盐和一丁点白糖，淋上几滴麻油。口味重的，舀一小勺辣子酱，一道美味的凉菜就大功告成了。

蒿子在乡村漫山遍野，它们不挑生长环境，一丛丛，一簇簇，葳蕤蓬勃。春分前的蒿子，绿得发青，随便一掐，都能掐出浓稠的绿色汁液来，这是自然的色彩。放在嘴里，轻轻砸吧下，略有些苦涩，还伴着草木的清香。老家人一般用蒿子做“米粉粑”吃。妇姑们将蒿子放在麻石条上细细地揉，有的还用棒槌轻轻地捶打，去除深绿色的汁水。特别是在农历三月三这天，几乎家家户户都做蒿子粑，乡村上空炊烟袅袅，飘满了蒿子、米粉和腊肉的香味。“三月三，吃蒿子粑，头不疼”，老家一直有这样的习俗。

当然，还有韭菜，挂着清亮晶莹的雨水，在一声声春雷之后，也一个劲儿地往上蹿。母亲揭开上层覆盖的薄膜，韭菜接受春光的滋养，见风就长，密密匝匝的，特别精神，像一柄柄绿宝剑刺向天穹，大概是要将一冬贮蓄的能量全都释放出来吧！田间沟渠，田螺们蜷着身子，慵懒地晒着春日的暖阳，一不小心却成了别人的盘中餐。韭菜鲜嫩爽口，田螺肥美，有嚼劲，再加上一把红辣椒丝，真的是绿里透着红，红里裹着绿，色香味俱全，够你回味一整天的！

孩子们追着、跑着，比赛似的，捋下一串槐花，满心欢喜地捧在手里，蹲在树荫下，剥开船舱般的花苞，挑出蕊，细细地啜吸起来，真是甜……植物看似柔弱，但从不卑微，它们有着自己的性情。一茬又一茬，一年又一年，荣了枯，枯了再荣。在春天，它们才是主角，才是大自然的主宰，装扮着大地，宽宥着人类。