潮汕四季时蔬丰富，所谓的野菜一直都是当杂草，只在饥荒年才会采些充饥。说到野菜，你可能会想起香椿、榆钱，以前的小学课本就讲这些是美味野菜。这两种野菜在潮汕好像没见过。但潮汕也有野生的荠菜，有点苦味，没北方的好吃，所以广东吃野荠菜的人很少。

荠菜，一年生或二年生草本植物，春季开白花，果实为短角果。茎叶嫩时可吃，全草具备一定的药用价值呢！荠菜里含了粗纤维，维生素B、维生素c、钙、蛋白质相对含的高。故有俗语称“三月三，荠菜当灵丹”一说。

听母亲讲，她小时候饥荒时也要摘些荠菜和米熬成荠菜粥填饱肚子。后来，听说北方的荠菜饺子是饺子界中翘楚，味道鲜美无比，可惜我没吃过。我在北京安家后，孩子们生在这，也爱吃这里的东西。万大哥送过我一些荠菜，让我回去包饺子，还说到荠菜饺子是他家老爷子最爱吃的，他家到爷爷这一辈家道中落，爷爷逃荒到山西当兵打鬼子英勇牺牲，剩下奶奶和父亲两人孤儿寡母成为贫穷人家。每年仲春时节，奶奶就带领着孩子到野外去挖荠菜、摘树叶、寻觅各种能吃的野菜，加上杂粮薯片当主食用。我把水灵灵的荠菜带回家后，阿姨一棵一棵仔细挑拣，冲洗干净后扔进开水锅里烫一下，捞出来，剁碎，和肉馅、姜葱未搅拌在一起，放少许盐，用来包饺子，全家人都爱吃，一个个吃得津津有味呢。

在北京生活的日子里，每年的阳春三月野菜香时，春天的荠菜清香鲜美，隔三差五买一些荠菜来，挑一些嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、炒食也行，老一点的就拿来包饺子。等有机会时，我也带着孩子亲自去田野里挖荠菜，体验一下其中的乐趣。

现如今，吃荠菜却是品尝一种珍馐，因为荠菜的价值被很多人发现，不仅仅美味而且营养药用价值都很高。所以近几年，荠菜也变成餐桌的美味佳肴呢。荠菜入诗，最早见于我国第一部诗歌总集《诗经》，其《邶风·谷风》篇中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史源远流长，古人早就知道荠菜味道之美了。如大文豪苏轼、爱国诗人陆游、南宋词人辛弃疾以及齐人卞伯玉等人都有写过赞美荠菜的诗词。

又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花。迎着和煦的春风，沐浴着明媚的春光，品味这些古诗词，字里行间仿佛飘袅而出一股浓浓的荠菜香，陶醉的不仅仅是我的味蕾，还有一颗奢望品尝荠菜的心。