炸蒜虾酱蒸肉筋

材料：肉筋350克，嫩豆腐一盒，虾酱40克或适量，蒜头、葱花、蚝油、花生油、酱油、米酒、胡椒粉、生粉各适量。

做法：将蒜头去衣切粒，用油炸香后沥干油备用；将豆腐切成薄片，放入碟中；把猪肉筋切成一厘米的条状，加入适量的虾酱、蚝油、酱油、米酒、胡椒粉、生粉调味后下花生油拌匀，均匀铺在豆腐上，放入锅蒸8分钟至肉筋熟透，取出，放上炸蒜和葱花即可。 ■ 据《广州日报》

烧肉煮豆腐

材料：烧肉150克，豆腐2块，韭菜100克，蒜头20克，虾米50克（水发后），虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

做法：将豆腐切成6块，吸干表面水分在热油中炸至定型备用；烧肉切件备用；韭菜洗净沥干水分，用花生油炒香备用；蒜头去衣拍碎备用；开锅下油，爆香拍蒜，放入烧肉和虾米翻炒片刻，下虾酱和豆腐，加入少许清水，中火煮5分钟，加入炒香的韭菜，大火收汁，下适量盐、糖、胡椒粉调味即可。 ■ 据《广州日报》