星报讯 近日，安徽省市场监督管理局组织抽检饼干、炒货食品及坚果制品、调味品、食用农产品、饮料、餐饮食品、粮食加工品等7类食品413批次样品。其中抽样检验项目合格样品394批次、不合格样品19批次，不合格样品涉及质量指标、微生物指标、农兽药残留、重金属污染等问题。

从涉及的不合格项目来看，饼干、花生过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化等原因。2批次调味品酸价不符合产品明示标准和质量要求。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高、生产工艺不达标等因素。（详见http://www.ahcaijing.com/html/2021/anhui_1014/270823.html)