星报讯  “每次去酒店吃饭，大家都喜欢点一道泡椒凤爪，辣辣的很下饭，回来后我尝试着自己做，加入几片柠檬，这样的鸡爪更清新。”家住合肥市安粮城市广场的居民孙奇霞最喜欢做柠檬凤爪，“过程简单，就是大家常说的懒人菜。”

每次做之前，孙奇霞会去菜市场买回来新鲜的鸡爪，清理干净后冷水下锅，煮出血水和浮沫，捞出浮沫后再煮5分钟，“这样鸡爪就会比较干净，如果喜欢吃烂一点的鸡爪，煮的时间可以延长到10分钟左右。”

等鸡爪煮好后，孙奇霞再用清水清洗一遍，沥干水分，准备好青椒、红椒、泡椒、生姜，再将大蒜头拍扁或切片，放入柠檬和卤糟，“卤糟在很多菜市场都能买到，生姜去腥，所有的调料淹没过鸡爪就可以了，再密封好放在冰箱泡两三天就可以吃了。”

因为在泡椒凤爪的基础上加入了柠檬，所以吃起来口感更清新、更解腻，“不过，需要注意的一点是柠檬不能太早放，否则会苦，不能吃辣的话就可以不放红椒和泡椒，卤糟泡出来本来就有味道。”