星报讯 “山药的好处特别多,是入肺、健脾、补肾的佳品。我休息在家的时候,就喜欢做各种小点心给我爱人和孩子吃,山药饼是好评率最高的一款小点心。”家住合肥市滨湖家园社区的李常伦是一名敬业的瑜伽老师,但在家里却是一名名副其实的贤妻良母。
“山药的做法有很多,可以用来煮粥,煮汤,也可以用来爆炒,还可以用来做饼。”李常伦说,本来以为山药饼做起来特别简单,但做起来才发现挺复杂的,尝试好几次才摸索出来独特的不加糖山药饼。
李常伦将山药去皮后上锅,蒸熟后捣成泥,加入鸡蛋,放上适量木糖醇、酵母,搅拌均匀,再放上面粉和低脂奶粉,“我老公血糖高,小孩子吃太多糖不好,所以我就用些许木糖醇和低脂奶粉代替白砂糖,效果杠杠的!”
随后,李常伦将原材料搅拌成絮状,揉成面团,擀成0.5厘米厚的薄饼,做成自己喜欢的模型,盖上纱布醒发最少半小时。最后,用平底锅预热,翻面烙熟,“烙的时候一定不要放油,这样才好吃。我之前也是按照网上步骤来的,可是不好吃,还不太健康。”
“我的山药饼不加糖,绝对的老少皆宜。”每次,李常伦听到老公和儿子说好吃,觉得瞬间幸福感爆棚,“那种成就感是工作上和其他地方给不了我的!”