芪栗三菇枣鸡汤

冬季正是滋补的好时节，推荐一款芪栗三菇枣鸡汤，可补脾益肺又温而不燥。

材料：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴头菇、姬松茸各50克，香菇、红枣各6只，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法：鸡洗净，斩大块，放进沸水中稍焯；猴头菇、姬松茸、香菇用温水泡发后，洗净，猴头菇切块，香菇对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬两小时，用精盐调味，即可。 ■ 据《羊城晚报》

双笋炒油鸭

冬笋以质嫩味鲜,清脆爽口诱人，搭配油鸭的咸鲜味，让人胃口大开。

材料：冬笋350克，莴笋100克，油鸭150克，姜2片，蒜蓉、蚝油、盐、米酒、白糖适量。

做法：冬笋切片后飞水备用；莴笋切菱块飞水备用；油鸭洗净后切片飞水备用；开锅下油，爆香姜蒜后下冬笋翻炒，加入油鸭蘸米酒后加入莴笋，以蚝油、盐糖调味后勾芡即成。 ■ 据《广州日报》