西瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜都是夏季时令蔬果，不仅营养丰富，还颇具养生功效。一起来听安徽省针灸医院副主任医师、老年病二科主任汪瑛介绍介绍吧。  

清暑第一瓜：西瓜

西瓜别称夏瓜、寒瓜，是“盛夏之王”，味甘，性寒凉，可解渴生津、解暑热烦躁。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有滋润皮肤、防晒、增白的效果。西瓜有利尿的作用，加上西瓜本身水分大，所以吃西瓜后排尿量增加，排出盐分，减轻浮肿，另外尿量增加可减少胆色素，并使大便通畅，减轻黄疸。

推荐菜品：直接食用或醋溜西瓜皮。取较厚西瓜皮去硬皮及大部分红瓤，洗净后切成细条，少许盐腌制十分钟，洗去盐后控干水分，热锅放少许油，放少许姜末，放入西瓜皮炒至六成熟后，加入适量醋及少许糖、盐、生抽，翻炒均匀后出锅。西瓜属性寒凉，有天生“白虎汤”之称，脾胃虚寒或寒湿体质者不宜多食，正常健康之人久食、多食，也会因摄入大量水分，引起消化不良或腹泻。另外糖尿病、肾功能不全、感冒初期、口腔溃疡、产妇不宜吃西瓜，饭前及饭后也要少吃，不宜一次吃过多或食用冰西瓜。

补水第一瓜：黄瓜

黄瓜味甘、甜，性凉、苦，入脾胃、大肠经，可除热、利水利尿、清热解毒。从营养学上讲，黄瓜富含大量水分、纤维素及多种维生素，其含有的黄瓜酶可促进新陈代谢、促进血液循环、增强皮肤的氧化还原作用，具有美容功效；黄瓜还可降低尿酸水平，且利于胰腺分泌胰岛素及降低胆固醇，另外黄瓜富含膳食纤维、钾、镁有益调节血压水平。可见黄瓜对“高尿酸血症”“糖尿病”“高脂血症”“高血压”都有一定的预防作用。

推荐菜品：生食或凉拌黄瓜。但注意的是，黄瓜是苦凉的，多食易于生湿，故脾胃虚弱或体内湿气重的人，不宜多吃。

去火第一瓜：苦瓜

苦瓜，味甘苦，性寒，可清热解毒、清暑去火、解热除烦。研究表明，苦瓜有辅助降糖及降压的作用，另外有助于预防动脉粥样硬化的发展。另外苦瓜中存在一种具体有抗癌作用的活性蛋白质，现代医学表明，这种蛋白可激发人体免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内有害物质。

推荐菜品：苦瓜炒鸡蛋。苦瓜去瓤和白色膜，切成薄片后盐腌片刻，先鸡蛋下锅，熟后盛出。锅中再放入少许油，将苦瓜稍翻炒后加入鸡蛋，少许盐和生抽调味即可。苦瓜苦寒，可清热解毒、清暑去火，值得注意的是，此火指的是实火，不是虚火。譬如牙龈肿痛，实火局部红肿热痛明显，舌红，苔黄，脉洪或数，虚火则红肿热痛不甚，舌红，少苔，脉细数。故脾胃虚弱的人不宜多食。

滋补第一瓜：南瓜

南瓜，味甘，性温，且富含多糖，南瓜多糖可提高免疫力；同时含有类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育有重要生理功能。南瓜富含果胶可保护胃黏膜，同时减慢糖类的吸收，还能降低胆固醇的吸收，降低血胆固醇。南瓜富含钴，钴能活跃新陈代谢，促进造血功能，参与体内维生素B12 的合成。南瓜富含维生素C，具有防癌功效。南瓜含有多种人体需要的氨基酸，并且富含纤维，促进排便。

推荐菜品：南瓜小米粥。老南瓜洗净切小块，与小米同煮，中小火煮至烂熟，即可食用。南瓜性温，富含多种维生素、蛋白质及矿物质，和小米同煮，温胃养胃，尤其适用于脾胃虚寒型胃痛。值得注意的是，南瓜性温，热性体质及阴虚火旺体质的人不宜多食。

汪瑛：副主任医师，医学硕士，全国老中医药专家学术经验继承人。擅长应用中西医结合、针药并用治疗中风后遗症、高血压病、糖尿病、高脂血症、冠心病、眩晕、颈肩腰腿痛、偏头痛、面瘫、失眠、慢性胃肠道疾病等。