带饭的营养保存法：罐头法

营养师介绍，这种方法能更好地留住食材营养，具体方法：塑料饭盒和盖子用热水烫一下，然后将刚出锅的饭趁热装进去，盖上盖子后，过一会儿再放入冰箱。此时，由于气压作用，塑料饭盒的盖子会瘪进去，可以最大程度避免外部微生物进入；如果盖子鼓起来，就说明内部已经漏气，食物不再新鲜。如果第二天塑料饭盒的盖子较难打开，建议用热水淋一下，也可以把盒盖四面的扣打开，放在微波炉里加热一分钟，里面的饭菜温度上升、空气压力受热提升之后，负压基本消除。 @生命时报