乍暖还寒的时候，很多朋友喜欢煲一锅汤来喝，热乎乎的一碗喝下去，滋补又开胃。炖汤要避开下面这3个误区，否则汤不好喝，身体还可能会“遭殃”。

误区一 煲汤时间越久越好 汤并非是煲得越久越好。炖煮时间过长，不仅会导致食材营养流失，还会增加汤中嘌呤的含量，加大痛风的患病风险。

不同食材煲汤时间有不同，青菜汤或海鲜汤，建议半小时以内，保持青菜里的营养不流失，海鲜口感也在这个时候达到最佳；鱼汤，鱼肉比较鲜嫩，鱼骨又非常小，所以熬制时间最好控制在一个小时内，这样熬出来的鱼汤最鲜美；鸡肉、排骨汤，需要较长的时间才能把营养熬出来，一般熬两个小时左右是最好的；筒骨汤或猪蹄汤，不超过3个小时。

误区二 只喝汤不吃料 不少人会认为经过炖煮后，食材中的营养都会溶解到汤里，所以“喝汤就能获得全部营养”。

但相关实验表明，将鸡、鱼等高蛋白食材炖煮6个小时，蛋白质溶出率只有6%～15%，大部分营养仍留在肉中。

所以要想充分获取营养，不能光喝汤，还要把“汤料”一并吃下。

误区三 汤泡饭易消化 将米饭泡在汤里可以变得柔软，吃下去也会更加温暖，因此在肠胃不舒服时，很多人的首选饮食就是汤泡饭。

但正因为米饭变软，人们吃的时候往往会缺乏咀嚼，随便嚼两下就一口吞下，这样反倒会加重肠胃的消化负担。长此以往，人的消化功能会减退，胃病也可能随之而来。       □ 据《文摘报》