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餐饮业疫情损失 让消费者来补是下策
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餐饮业疫情损失 让消费者来补是下策

□ 周家和
 

经受着重大打击的餐饮业正陆续恢复堂食营业,但根据疫情防控要求,堂食就餐密度明显降低。面对成本压力,有的商家直接提价,有的商家偷偷缩减了菜品分量,这也让不少满怀期待的消费者感到难以接受。这不禁让人提出一个疑问:疫情期间餐饮业的惨重损失该由消费者来买单吗?(4月8日《北京日报》)

面对成本压力,有的餐饮企业如北京海底捞门店等,干脆直接提价。但更多的店家偷偷缩减了菜品分量,如报载,北京市民田先生到一家餐饮店堂食,发现“原价的鸡蛋卷饼不仅个头比以前小一圈,而且原本里面应该夹的生菜也没有了”。

笔者以为,疫情期间餐饮业的损失让消费者来补是下策。其一,疫情还没结束,商家期盼的报复性消费还没真正开始,商家的报复性涨价很有可能把消费者刚燃起的一点热情,迎头浇了一大盆冷水。钱袋子在消费者自己手里,一旦被捂紧,对整个餐饮行业来说有害无益。

其二,消费者可“用脚投票”。“你可以选择涨价,我可以选择不到你开的店吃饭。”不管多大的餐饮品牌,多有名的商家,如果置消费者的感受于不顾而一味涨价,一些潜在的客流量很难再挖掘,就是现行的客流量也会减少。至于不知名的中小餐饮企业若跟风涨价,更会导致营业总收入减少。

其三,餐饮业疫情的“堤”内损失,还得由“堤”内补。首先要对客流量少的原因对症下药,如果不分青红皂白,只想着用涨价来补回损失,无异于杀鸡取卵。疫情造成的损失也要逐步补回来,一口吃不了一个胖子,凡事过犹不及。

笔者建议,欲解餐饮企业经营困局,一方面,政府相关部门应继续给予一些疫情期间临时性减税等优惠政策措施外;另一方面,企业要挖掘自身的综合实力、抗风险能力,及合适、合理价格的高质量食品和优质服务,进行促销活动以扩大客源。奉劝某些餐饮企业,老想着如何涨价解决不了根本问题,物美价廉才是绝大多数餐饮企业经营发展的“王”道。

 
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