◆ 别用竹制菜板剁骨头,因为它纤维密度不高,经不起砍剁重击。
◆ 炸东西时锅里放入少许盐,可避免热油外溅伤人。
◆ 炒鸡蛋时加少许白醋,炒出的鸡蛋会更松软。
◆ 当锅的温度烧至最高时,加入适量的料酒,更容易去除食材中的腥味。
◆ 在泡菜坛里放入十几粒花椒可防止坛内产生“白花”。 □ 综合