“新鲜辣椒的维生素C含量居蔬菜首位，它还富含B族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁等多种矿物元素，可补充人体需要的多种营养素。这是吃辣椒能够降低正常人全因死亡率的原因。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，已有的典籍和研究表明，辣椒及辣椒素对人体有很多益处：

1.抑制肠道炎症。辣椒中的膳食纤维能促进胃肠蠕动；辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍，抑制肠道炎症。

2.改善心血管健康。辣椒素能促进血液循环，有利于延缓动脉硬化。第三军医大学大坪医院祝之明团队发现，长期的辣椒素饮食干预，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能，这表明辣椒具有降血压作用。

4.有助减肥。辣椒素可以促进脂肪分解、增强胰岛素敏感性，在一定程度上防止超重和肥胖的发生。

5.抗癌。2019年，美国马歇尔大学研究发现，辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。

6.杀菌止痛。辣椒素还有很多药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤和祛风湿等。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。 □ 据《生命时报》