寒冷的冬季,不少市民喜欢吃羊肉御寒,羊肉性温、味甘,归脾、肾经,具有补体虚、祛寒冷、益气血、温肾气、助元阳、开胃健力等功效。羊肉虽好,但不是人人都适合吃。安徽省针灸医院脾胃科主任医师李学军提醒,肝病患者、有内热者、小孩子、孕妇等四类人不宜吃羊肉。
四类人不宜吃羊肉
羊肉历来是冬季进补及补阳的佳品,但不是所有人都适合吃。哪些人不宜吃羊肉呢?李学军提醒,下列四类人不宜吃羊肉。
1、肝病患者
患慢性病,尤其是患肝病者,不宜食羊肉,因为羊肉甘温大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,过多食用会增加肝脏负担,使肝病复发,或加重病情。
2、有内热者
阴虚火旺者,如:口舌糜烂、口苦、口臭、咽干、牙龈肿痛、胃中嘈杂、大便干燥、烦躁、盗汗等不宜多吃羊肉,以免助火而耗伤阴液,致症状加重。
3、小孩子
小孩是纯阳之体,肝常有余,体质特别容易燥化,不适合进补。羊肉温热而助阳,小孩吃羊肉应谨慎,更不适合多吃。如果食用,尝一两块即可。
4、孕妇
孕期是可以吃点羊肉的,但需注意的是,由于羊肉性温产热量大,对于孕妇来讲,不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
烹煮食用有讲究
李学军表示,羊肉的烹煮食用也很有讲究。
1、不宜与温辛燥热的调味品同煮。调料的搭配不可忽视,最好放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,还能去掉膻味,同时少用辣椒、胡椒、小茴香、干姜等温辛燥热的调味品,以防助热伤阴。
2、不宜与醋同食。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
3、不宜入锅即食。许多人吃涮羊肉,为使肉质鲜嫩,仅在锅里放一下就好,其实,这样吃羊肉是不好的。羊肉中有细菌和寄生虫,在锅里放一下,寄生虫是不会被杀死的,所以一定要把羊肉涮到熟透方可食用。
4、不宜经常或过多食用。羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可搭配凉性和甘平性的蔬菜,如:冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、萝卜、土豆、香菇等,能起到清凉、解毒、去火的作用。同时要注意适当地多喝水,多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。
5、不宜马上饮茶。吃完羊肉后需要隔一会再喝茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引起便秘。