星报讯（记者 马冰璐） 蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常重要，专家建议，每人每天要吃500克以上的蔬菜。但如果烹调方式不当，会造成营养素的大量损失，一起来看看正确的烹调方式吧。

先洗后切：蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。

加热10分钟内：为了保持蔬菜中的维生素C不流失，建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时，其损失量较少。

调味料加入要把握时机：炒蔬菜要在油起烟前放蔬菜，油温过高会释放出有害物质；煮蔬菜应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。