科学饮食,是晚年健康的基石。老人饮食讲究10个“宜”,下面为老年朋友详细介绍。
食物宜杂:建议老人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物,注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。
质量宜高:肉类选择上,建议多吃鱼虾,尽量采用清蒸或白灼的方法。
蔬果宜鲜:颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质,能调节免疫力、预防慢性病。
饮水宜勤:老人对口渴的敏感度下降,因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等。
数量宜少:老人基础代谢率降低,摄入食物量虽然减少,但品种不能少。
饭菜宜香:年纪大了,嗅觉和味觉会变迟钝,导致食欲降低。因此,老人的饮食制作要更精致,注重色、香、味、形调配。
质地宜软:由于老人消化液、消化酶及胃酸分泌减少,会影响食物消化吸收,所以老人的饭菜质地以软烂为好。
温度宜热:老人对寒冷抵抗力较差,一旦食用生、冷、硬的食品,会影响消化吸收,甚至引起腹泻。
速度宜缓:细嚼慢咽有利于保证食物粉碎效果和胃部健康的重要方式,同时也有利于消化吸收。
口味宜淡:年纪大了,需控油;老人的葡萄糖耐量会下降,需减糖;还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。
最后提醒,如果老人因各种原因长时间进食量减少,请在专业营养师指导下适量选择肠内营养制剂作为膳食补充。 □据《生命时报》