脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加脱脂工艺，用离心方法将脂肪去除，一般来说，终产品中脂肪含量在1%左右就可以了，有的要求不高于2%。而全脂奶粉的脂肪含量大约是26%以上，相对而言，脱脂奶粉脂肪含量很低了，不过这并不表示脂肪含量为0。

对比发现，脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，钙、磷、部分维生素的含量也比全脂奶粉高，但全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。且随着脂肪被分离出去，奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失了。另外，脂肪的去除，会令脱脂奶粉的味道没有那么香。

如果从营养的角度来考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。                    □综合