【食材】：鲶鱼块一小碗，生姜一个，大葱2根，花椒少许，料酒 适量，盐适量，花椒粉少许，淀粉适量，面包糠一小碗，鸡蛋 一个。

制作方法：

1.将鲶鱼鱼块清洗干净，滤干水分，放入少许花椒，洗净剁碎的生姜拌匀。再放入少许料酒、盐和洗净的大葱拌匀，腌制4小时，中途多翻几次。

2.腌制好了后，将腌制好的鱼肉，夹到另一个碗里，放入适量花椒粉，少许淀粉，拌匀。让鱼肉均匀地裹上淀粉和味道。

3.打一个鸡蛋在小碗里，用筷子调散。取一个小碗，装入少许淀粉，另取一小盘装面包糠，将腌好的鱼块，从左到右，在这三个碗里去滚一圈。依次将所有的鱼块都裹上面包糠，摆放在盘子里。

4.锅里倒入适量植物油，烧至5成热。将鱼块放入锅里炸制，中途要不断翻面。炸制微黄，将鱼块捞出。

5.再将锅里的油烧至7成热，放入炸过的鱼块，再复炸一次，炸制两面金黄捞出。