苦瓜洗净外皮，对半切开，去掉白色的内膜和种子，白色的内膜用勺子刮一下很容易清理干净。

苦瓜切成条，6厘米左右的长度，宽度大概是0.6厘米，家里如果有老人和孩子，可以切短一点，小一点，方便食用。

辣椒切成小圈做装饰用，如果辣椒比较辣，可以洗掉辣椒籽，蒜米拍扁后去皮，切成蒜蓉，尽量的切碎一点。

汤锅里烧开水，放入3克食用油和1克盐，下苦瓜条焯水变色后煮一分钟，时间不要太久，煮软了影响口感，颜色也不好看。

苦瓜条放凉水里浸泡10分钟左右，这样能保持颜色翠绿好看，口感清脆。

苦瓜条整齐的码在盘子里，苦瓜上先铺一层蒜蓉，挤上适量的时蔬伴酱，放几个辣椒圈装饰一下，也可以用小碟子装上时蔬伴酱，蒜蓉和辣椒圈，不过这样得多洗一个碗。如果没有时蔬伴酱，可以用黄豆酱，份量根据喜好增减。

苦瓜清热解毒，夏天多吃一点对身体好。

□ 据《健康时报》