眼下正是吃芹菜的季节，由于习惯所致，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。但是南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英提醒广大读者朋友，特别是夏天喜欢吃凉菜的读者朋友，芹菜的叶子比茎更有营养，而且芹菜叶是不错的凉拌菜肴。

郭海英介绍说，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，尤其值得一提的是，钙含量超过茎2倍，是不错的补钙蔬菜。 

花生米拌芹菜叶的做法：

1.择取芹菜的嫩叶，用淡盐水浸泡15分钟。

2.锅内烧开水，放芹菜叶焯烫2-3分钟后，捞出过凉水。

3.蒜拍碎。

4.挤干芹菜叶的水分，加入蒜碎、花生米、熟芝麻。

5.加少许白糖、醋、生抽、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。            □ 据央视