夏季食物中毒事件高发，如何预防？不妨参考一下世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”。

1.保持清洁。除了餐前便后洗手，做饭前和过程中也需要注意卫生，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，比如碗筷、筷子盒、刀、案板。

2.生熟分开。这里的“熟”指切完了能直接吃的东西，比如拌黄瓜、酱牛肉；“生”是指切完了还要经过加热处理的。

3.烧熟煮透。烧熟煮透的原则是煮开10~15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点。

4.保持安全温度。室温下细菌繁殖很快，因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏。但冰箱并不是保险箱，还有少数细菌能生长，比如李斯特氏菌。所以冰箱里拿出来的食物也需要彻底加热再吃。

5.好的水和食材。比如要用清洁的自来水冲洗果蔬，购买的食材要新鲜。不要一次买太多食品，过了保质期和变质的食品最好不吃。              □据《生命时报》