如今，高速公路服务区已逐渐成为人们出行就餐的重要场所，今年4月到11月，安徽省食药监局和省交通运输厅联合开展了全省高速公路服务区食品安全专项整治工作。这项整治工作的效果如何？司乘人员能否放心地在高速公路服务区就餐？12月20日，市场星报记者前往高速服务区进行了探访。

40家餐饮单位实现“明厨亮灶”

在收银台就能通过玻璃看到后堂是我省在餐饮单位推行的“明厨亮灶”工程，如今，这项工程覆盖到高速公路服务区，已经有40家餐饮服务经营单位或安装摄像头、或将厨房改装成玻璃墙。“把整个墙换成玻璃的，顾客看得更直接，员工养成良好的习惯，监控也有我们自己在看。”盛世永和豆浆龙门寺服务区店店长王建说道。

在专项整治中，全省高速公路经营单位一方面投入了3700多万用于食品经营场所设施设备配备、升级与改造，另一方面将食品安全纳入日常监督管理，强化企业食品安全管理制度建设。省食药监局还在全国率先在高速服务区内培训、配备188名食品安全管理员，肥东服务区食品安全管理员张丽丽向记者介绍，她以前是做餐饮的，自从做了食品安全员以后，对细节问题了解更彻底了，关注的问题更多了，责任心也更重一些。

定期开展自查和培训

在新桥服务区餐饮单位后堂，记者看到这里地面整洁，砧板架上四张砧板侧面分别贴上蔬菜、凉菜等标签，锅铲等工具一一挂在墙上，消毒柜、保洁柜、冷藏柜等配备齐全。安徽省食药监局食品消费监管处处长阮敏表示，像这样“布局合理、设施齐全、制度完善、安全保障”的标准化厨房已经在全省高速服务区食品经营单位得到推广，352家高速服务区食品经营单位取得了《食品经营许可证》，持证经营率近100%，食品采购、贮存、销售等相关制度得到有效落实，定期开展了自查和培训，食品留样符合规范。

下一步，省食药监局将继续巩固此次专项整治成果，进一步加强高速公路服务区餐饮服务单位、食品超市、小卖部、食杂店和便利店监管，继续净化食品经营秩序，从而确保广大旅客游客“舌尖”上的安全。