冰箱能够通过降低温度来抑制大多数细菌的繁殖，从而推迟食品变质的时间，但并不能杀死细菌。利用冰箱存放食物时，食物存放时间不宜过长。

有些食物不适宜放入冰箱储存，否则会加快其变质的速度。据报道，香蕉、芒果等水果放在室内阴凉处即可，如放入冰箱，会由于温度使它们被冻“伤”，导致发黑、腐烂；茶叶、奶粉、咖啡等食物在室温下保存即可，不需低温保存，如果将这些食物放入冰箱，一旦密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入其中，既影响风味，又易使其发霉变质；蔬菜中如黄瓜、青椒等也不宜放入冰箱储存，冰箱的低温会使它们变黑、变软、变味、变质。

想要减少冰箱中细菌的滋生从而更好地保证食物的储存，人们在使用冰箱时，应注意以下几点：

首先，对于不宜放入冰箱的食物最好不要放入冰箱，可以储存在冰箱里的食物也要注意不能超过其保存期限。

其次，利用冰箱存放食物时，还应掌握正确的方法：食物存放时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般为1~2天，瓜果蔬菜冷藏时间为3~5天，鸡蛋冷藏时间不宜超过15天，绿叶菜冷藏时间不宜超过5天，鱼肉冷冻时间不宜超过2个月；冰箱里的食物不要摆放过多；吃剩的饭菜应分清生熟，用保鲜袋包好，避免食物之间的交叉感染；在摆放肉类食品、水果以及蔬菜时，要注意分门别类，按照正确的顺序摆放。

最后，还要定期对冰箱进行清洗。每周至少对冰箱进行清洗、除菌、消毒一次；除冰箱内部的常规部位需清洗、消毒外，还要对滴水槽、隔板槽等死角进行清洗、消毒。