变个花样吃野菜营养加倍

四月，又到了吃野菜的季节。野菜大都鲜嫩美味，尤其香椿、地皮菜，深受市民喜欢。

香椿含丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质及黄铜、生物碱等活性成分，具有健脑、调节血脂、软化血管、降血压等功效。可尝试着做一道香椿豆腐。将豆腐划成小块，与冷水同时放入锅中，待水沸腾时，豆腐上浮，捞出来过凉水。香椿焯水烫熟，过凉水后，切成碎末和豆腐拌在一起，加入少许盐和香油。相对于香椿炒鸡蛋来说，香椿拌豆腐减少了油脂摄入，也避免了高温造成的营养素流失。

地皮菜别名地衣、地木耳等，矿物质丰富，且脂肪含量很低。但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，不妨与鸡蛋一起做道营养均衡的地皮菜鸡蛋汤。将地皮菜洗净；烧水；小葱切末，鸡蛋打入碗中，加少许盐打匀。水沸腾后，放入地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入少许盐、生抽和香油调味即可。

假蜂蜜不会结晶

蜂蜜是一种营养丰富的食品，很多老年人都有每天喝一杯蜂蜜水的习惯。但是目前市面上蜂蜜参差不齐，您知道怎么辨别真假吗？对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法。

用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少，液体部分也很清澈。

3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

此外，看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶；而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。因此，液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。