今天是冬至。

老人们说冬至交九，意味着数九寒天的到来，童年时倒背如流的数九歌，年年从冬至时节开始飘荡:“一九二九不出手，三九四九冰上走……”

诸多的农事被跃动的节气牵引着，一路向前。

它之所以在中华数千年古老文化的演变中，没有退出历史舞台，而一直流传迄今，还有一个至关重要的原因：那就是有关冬至的古老神话传说，以及所酝酿而成的富有含义的习俗。

包括食俗。

“千里不同风，百里不同俗。”有关冬至所流传下来的美食佳肴。诸如：馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米等。而每一种可口喷香的食物，又承载着一个个美丽动人的故事……

“冬至饺子夏至面”，千年的习俗在历史深处闪亮，也在人们的记忆里飘着弥久的清香。在合肥，“吃了冬至面，一天长一线”。此外，喝老母鸡汤也是多少年传下来的传统。

过了冬至，有些食物也要开始准备了。               ▋张亚琴

南瓜的妙用

在很多安庆人的心里，冬至和南瓜密不可分。

现在也有很多人家将制作南瓜饼的习俗简化，吃蒸南瓜、南瓜粥等等，以此来代替南瓜饼。

冬至当天，先是将南瓜切块蒸熟，碾成南瓜糊后加入适量糯米粉，揉成粉团。然后将粉团分成小块上锅蒸熟。冷却后分成小团子，直接做成饼状或者包入馅料做成小饼，最后放入油锅或煎或炸，最终成了色泽金黄，口感醇香、酥软甜糯的南瓜饼。

糯米成团子

长江南岸有繁昌。

一过冬至，繁昌的农村，家家都开始做糯米团子。要选用新近碾制的糯米和籼米，用竹篾编制的大号筲箕，淘去米中杂质，然后浸泡两天；再用毨子在地上围城一圆圈，圈里面铺一层草木灰、稻壳或其他吸水物质，上面再铺一床洗干净的床单，旁边架一电磨，将泡好的米稍带点水，一勺一勺地喂入磨眼进行碾磨，磨好的米粉流入床单里，草木灰慢慢吸取米粉中的水分，软硬合适时，将所有米粉放入大缸中。

之后，一人将泡好洗干净的蓼叶按规定长宽一排一排地铺在案板上，另一人将缸里的米粉捏成大小一致的粉团，其余三、四个人将粉团搓成双圆锥形，放在蓼叶上，每排蓼叶上只放七个团子，每屉蒸笼里放七排，寓意有的“吃”，一屉四十九个，一笼六屉，寓意“万事一顺”。一笼团子大约蒸一小时左右，刚出笼的团子称为“毛团子”，蒸熟的团子冷却变硬后，撕去蓼叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可吃。

藕糖全手工

丫山藕糖，历史悠久，早在我国宋代就开始熬制，距今已有一千多年的历史。

每年的冬至一过，丫山便是加工藕糖的繁忙季节。藕糖，采用上等大米，而尤以糯米为主要原料熬制而成，并以麦芽、桂花等为配料。加工过程需要经过九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷却后再下蒸锅熏蒸软化，最后再用纯白脱壳熟芝麻拌和，整个加工过程全系手工操作。

在吃法上，丫山藕糖也特有讲究，吃时需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口热气，然后再轻轻咬嚼。如若不然，贪吃心切，则会弄得满嘴都是糖屑，很是尴尬。

藕糖的“藕”字因与“偶”字谐音，于是，人们便赋予了许多新奇的含义。送给年老人则有敬祝身体健康、永不孤独之意；送给年轻人则有祝愿喜气盈门、情结连理之意；送给要好朋友则有希望互相往来、增进友谊之意等等。

麻油炸鸡蛋

六安舒城，每到冬至，家家户户都要吃油炸的食品。

各种东西都能炸，一般用菜油或芝麻油。像红薯片、老豆腐（要用盐稍微腌制下）、小麦饼、南瓜饼，馒头片等等，其中每家必吃的就是麻油炸鸡蛋。

说是炸，其实是用少点的油煎出来，鸡蛋呢，可煎成碎的，也可像荷包蛋一样煎成整个儿的。煎完后，那鸡蛋金黄金黄的，再用红糖拌一拌，趁热吃。

因为说这东西补身体，所以大人们一般都会让小孩子吃完鸡蛋还要把碗里剩下的麻油喝掉。