张正麻辣串

张正麻辣串至今有18年历史了。最初由创始人骑着三轮车在六安路口露天销售，随着技术的改进，生意日益兴隆，开始门面经营。2004年张正麻辣串被评为合肥市“江淮老字号”，2005年迁至宿州路经营，并由一个门面发展到两个门面，随后又陆续在六安路、五河路、三孝口、三里庵国购三楼美食广场等多处开设了分店。2006年张正麻辣串又被评为“安徽省十大特色小吃”。

李鸿章大杂烩

经典安徽名菜，采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪，因为李鸿章而得名。相传有一次招待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，没想到老外尝后赞不绝口，并询问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在传开。

臭鳜鱼

徽式风味菜的代表作品，闻起来臭吃起来香。制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味，然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

小龙虾

人气最旺的民间小吃，合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号，小龙虾是当地美食的一张名片，比较著名的有“龙虾一条街”宁国路。华灯初上，从人气饭馆到路边小摊，处处可以看到小龙虾“辣火朝天”的身影，吃着小龙虾把酒言欢的热闹场面，已成为合肥夜晚的一道亮丽风景。

鸭油烧饼

据说鸭油烧饼是无意中炮制出来的，当初做烤鸭时，师傅们不忍见着鲜香鸭油滴落流失，于是用鸭油制酥，再与肉馅一同和面做饼，以烘制酥饼的方法制成鸭油烧饼，咬上一口，一点点咸味，葱的清香和鸭油的鲜美混合着芝麻，香酥松脆。

吴山贡鹅

据《合肥县志》记载：唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密为庐州（合肥）人。他巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，“吴山贡鹅”因此而得名。正宗的吴山贡鹅卤料中有16种中药材，不但味道鲜美，而且有清热解毒，益气补血，和胃补肾等诸多食疗功效。

泥鳅挂面

合肥人吃泥鳅是安徽一绝，泥鳅挂面是当地一道有名的土菜。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，既是美味佳肴,又是益寿药品，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。

三河米饺

三河古镇有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气。三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成，吃起来外酥里嫩，馅味鲜美。