小时候，每逢地瓜收获的时节，母亲就要忙活着做地瓜糖了。母亲心灵手巧，做得一手拿手的地瓜糖。母亲说，她做地瓜糖的秘方是祖传的，难怪吃起来那么有味道。

做地瓜糖时，我总是显得很勤快，在院里帮母亲打个下手。母亲把地瓜放在井槽里后，洗地瓜、给地瓜刮皮的任务就落在了我的头上。地瓜去皮后，母亲就把地瓜放进大锅里蒸熟，然后趁热和用粗粗的压面杖把地瓜压成泥，按6：1的比例拌进白糖。再按3：1的比例取出事先磨好的糯米粉，与地瓜泥一起揉成一个光滑的大面团，装在瓷盆里待用。

接下来，母亲在面板上抹一层猪大油，然后取一团揉光的糯米地瓜团，用擀面杖铺开成1厘米厚的薄片，上面撒一些碎芝麻，然后像卷纸一样卷成长条，搓紧。之后再把地瓜条盘在蒸笼里，放在锅里用旺火蒸熟，取出来放冷。等到糯米地瓜条变硬，再用刀切成薄片装在簸箕里晾干，地瓜糖的胚子就算做好了。把地瓜糖胚装在密封的袋子里，可以保证一年都不变质，什么时候做都可以。

每次炸地瓜糖的时候，也是我最开心的时候，我就会趴在锅台的边，眼巴巴看着地瓜糖胚下锅。等到锅里的油烧到十成开咕咕冒泡的时候，母亲就会把我拽到一边，生怕热油溅出来烫伤人。母亲抓起一把地瓜糖胚丢进去，只见那些糖胚先是全部沉在油底，马上又像受了什么刺激似的，浑身打一个颤，便开始膨胀，迅速地跳起来浮在油面上，待地瓜糖炸得金黄就可以出锅了，用漏勺沥干油分，凉一会便可直接放进嘴里了。一次，我性急趁母亲不注意，偷偷把刚打捞出锅的地瓜糖吃进嘴里，把舌头烫起了一片燎泡，母亲一边心痛地为我检查伤情，一边埋怨我是心急吃不了热豆腐。因为在地瓜里掺杂了糯米粉、芝麻和糖，所以这样做出来的地瓜糖就比直接晒干的红薯片更香、更甜了。

每年母亲做的地瓜糖，一部分自己吃，一部分送给亲戚朋友。记得每年腊月的时候，母亲还会送一些给邻居，然后再得意地告诉邻居们，这些地瓜糖给孩子们过年吃的。过年的时候，孩子们伸手抓起一片，放在嘴里一嚼，过节的喜庆就被这脆生生的甜香味渲染得淋漓尽致了。

如今，母亲已经八十多岁了，再也没有能力做地瓜糖了。母亲怕有一天她突然不在了，地瓜糖的秘方失传，就把地瓜糖的做法传给了大嫂。现在春节回家的时候，依然能吃到地瓜糖，虽然不是母亲亲手做的，但那甜甜的、香喷喷的味道，总觉得出自母亲之手！

哦，香甜的地瓜糖！