日前，记者从省食药监局获悉，至2018年3月末，安徽所有学校食堂将建成“视频厨房”，各县区类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。今后，我省还将推出手机APP登录监控平台，消费者可随时查看各饭店厨房。

足不出户，饭店厨房24小时受监控

在学校食堂、餐饮企业厨房间，装上电子监控设备，实时图像传回药监局，执法人员足不出户，即可实现对这些企业全天候监控，这就是安徽省食药监局力推的“明厨亮灶”项目。

6月25日，马鞍山市食药监局视频会议室内，该局执法支队支队长欧阳家春正在通过视频监控系统，检查各餐饮单位是否符合规范。

欧阳家春介绍，通过这个系统，执法人员可以随时抽查任何一家餐饮服务单位，一发现问题，立即通知餐饮服务单位及时纠正，若不予整改，将按规定对其进行处罚。目前，系统已初步建成，68家学校食堂及餐饮企业厨房已纳入监测。

电视直播，学校食堂做菜过程“全透明”

除了监管部门的监管，餐饮企业还要接受消费者的监管。

在马鞍山市的松源培正中学，在该学校食堂大厅内，一台液晶电视正在直播该食堂的情况，通过画面，清洗池、切菜区、烹调区一目了然，厨师做菜“全过程”尽收眼底。

至2018年3月末，安徽所有学校食堂将建成“视频厨房”，各县区各类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。

同时，“视频厨房”还可以是开放透明式的，即通过玻璃外墙可以直接看到厨房内制作食品的过程。马鞍山市雨山路的梁记粥铺的点心、生滚粥烹调间就采用了这种方式，“大堂可以看到厨师做菜的视频直播，厨房又透明，吃起来觉得比较放心。”顾客孙先生说道。

此外，据安徽省食药监局消费监管处处长凌以文介绍，今后，我省还将推出手机APP软件，顾客通过手机登录后，就可以随时查看各个饭店厨房的实时画面。