1月28日，省食品药品监督管理局在合肥市进行“两会”食品安全检查，本次检查包括抽检和快检，这标志着春节食品安全检查拉开序幕。

年夜饭大型聚会需留样48小时

1月28日上午，省食品监督所组成的督查组来到了合肥市包河区的一家酒店，工作人员对冰柜内的食物留样进行了检查。

“像接待老百姓年夜饭、大型宴会、重要接待的酒店都需要进行食品留样，以确保食品安全。”按照规定，酒店或者饭店在组织大型宴会、重要接待时，对早中晚三餐的所有食品都要保留100克的样品，以用于食品检查。“一般食物中毒事件的潜伏期是在48小时之内，酒店内婚宴、年夜饭等较大的聚会都需要留样，以便采取应急措施。”

省食品监督所负责人介绍：“除了食品样品留样，对酒店器皿餐具的消毒、酒店后厨、食材的检查也是在春节的餐饮业检查范围内，一般快检只需要15至30分钟就可以检验出食品添加剂是否超标。”检查中发现，该酒店购买的味精等调味品中含有较多添加剂，长期 食用后对人体有一定伤害。检查组当场要求须立即更换调味料品种，尽量使用简单健康的调味料。

我省要求100人以上的群体性聚餐必须进行食品留样。但在这家酒店，当工作人员打开加锁的食品留样柜后，检查人员发现食品虽有留样，但均不足100克。一旦发生群体性中毒，会影响检测准确性。检查人员当场对酒店食品留样提出整改意见，要求严格执行三餐留样制度，保证食品留样抽检符合标准。

省食药监进行“两会”食品检查

随后，督查组来到了合肥金寨路一家经常承办大型会议活动的酒店，工作人员细心地将金针菇样品剪碎进行取样。正值“两会”期间，省食品药品监督管理局负责“两会”餐饮食品安全保障服务的食品监督所工作人员，将对代表、委员驻地宾馆的食品安全进行巡查和抽样。

“我们检验科员从酒店后厨采集食物原料，今天主要检查食品添加剂是否超标。”一位工作人员介绍说，快检可以涵盖蔬菜、水产、腌制品、谷物等几大类食材。“现在我们开始检查食品中的二氧化硫添加量，大概30分钟就能拿到检查数据。”省食品监督所阮敏所长介绍，像这样对原材料有针对性的检测，“两会”期间每天都要进行。