星报讯  近日有媒体曝光杭州一些火锅店后厨暗藏“汤料作假、剩菜回收”等猫腻。1月16日上午，记者跟随安徽省食药监局食品消费监管执法人员一起，突袭检查了省城两家火锅店。

检查组首先来到了合肥市太湖路与徽州大道交叉口的一家火锅店，对该火锅店的后厨环境卫生、火锅底料来源、食品原材料的索证索票及台账登记、餐具的清洗消毒、食品从业人员健康体检等进行了全面检查。经检查发现，这家火锅店的火锅底料还算“过关”。但后堂卫生安全状况堪忧。

随后，检查组又来到合肥市宁国路与靶场路交口的另一家火锅店，发现该火锅店门面光鲜，后堂也还算干净，但对食物的存放却“很不上心”。此外，该店餐具清洗消毒不规范，将所有原料都敞开放置于冰柜里,生食、熟食混放，极易导致食品交叉污染。

省食药监局相关负责人告诉记者，从检查情况来看，两家火锅店没发现有“汤料作假、剩菜回收”等问题，也没有检查出掺杂非食用物质和滥用食品添加剂、重复使用火锅底料的情况。后堂存在食品安全风险，已要求立即整改。

据了解，我省从去年11月起，就在全省开展了“冬季火锅市场”专项整治行动，目前行动仍在开展中。据统计，目前，全省共检查大小火锅店2500余家次，要求限期整顿56家，处罚21家。