星报讯  “吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。尤其是春节即将临近，少不了家庭、朋友聚会，也免不了有剩菜剩饭。省食药监局提醒市民，并不是所有菜都适合下顿吃，绿叶菜、凉菜、豆制品、海鲜四种菜就不适合留到下顿吃。

绿叶菜：从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

凉菜：不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。

豆腐等豆制品：含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

海鲜:最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长，会使其鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。