在农村，谁家有个红白事，在自家院里搭伙起灶待客，是极为普遍的现象。但以后，这样的流水席将得到规范管理。日前，河南省周口市率先出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》，对农村集体用餐作出相关规定。要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导。(据10月29日《大河报》）

“民以食为天，食以安为先”，这是人所公知的道理。然而农村办红白事，自办流水席招待亲朋好友由来已久，热闹归热闹，但其间存在的食品安全隐患不可小觑。比如：农村举办宴席大多数情况下都是就地在农家院落内、猪舍鸡栏旁垒起灶头当临时厨房，卫生条件不容乐观；再者请来的厨师、帮厨等人员的健康状况无法掌握；第三原材料来源、采购渠道缺乏必要的监管；第四宴席中的食物没有合适的冷藏保存设施，容易腐败变质或受污染。同时，我们也不可否认，农村流水席往往是监管的盲点，这就很容易发生食品安全事故，特别是很多农家办流水席，往往是几百人集体聚餐，如果发生事故，后果不堪设想。

周口市率先在河南省出台《关于周口市农村集体聚餐食品安全管理办法的通知》，要求农村聚餐达40人以上者，需要报告备案；200人以上者，需要由食品安全专业人员现场指导等就很具现实性意义，值得各地推广。